A możby tak zobić swój inwert?

[morzedzungli]

Witam serdecznie,

 

Na wstępie chciałbym uprzedzić, że nie chcę produkować swojego inwertu z chytrości ale z ciekawości poznać technologię produkcji.

 

Otóż pszenicę możemy rozłożyć enzymami gorzelnianymi do maltozy ( są też pewnie cukry proste ale w małych ilościach)

 

Maltozę rozłożyć do glukozy i fruktozy. Jak to zrobić już nie wiem ale wiem, że można stosunek glukozy do fruktozy dobrać wedle życzenia. Pewnie odpowiednimi enzymami, sterując czasem itd.

 

Chyba, że istnieje proces scukrzania od razu do glukozy i fruktozy.

 

Jeśli są tu osoby, które się na tym znają to proszę piszcie. Będzie opracowana procedua na wypadek wojny albo cukru po 6zł.

 

Karol

 

 

Edytowane 30 Stycznia 2020 przez morzedzungli

[Krzyżak]

Na początek przeczytaj to:

https://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna

[morzedzungli]

Ale tu jest opis zacierania słodu na piwo ba nie instrukcja jak osiągnąć fruktozę i glukozę w odpowiednich proporcjach.

[daro]

Ekonomicznie nie opłacalne dla pszczelarza .Inwerty robione są 2 sposobami . 1. enzymem inwertazą , 2. kwasami nieorganicznym . Rozkład skrobi lub rozkład sacharozy .

W rozkładzie skrobi pozostają cukry złożone mlekowy itp.

 

[morzedzungli]

Czyli najprościej możemy osiągnąć inwert w domu podgrzewając cukier z kwaskiem cytrynowym i wodą?

 

Czy przy inwercie skrobiowym wytrącane są wielocukry

 

 

[daro]

Dokładnie .Nie zostają wytrącane ,pozostają w masie .Proste chemiczne procesy .

[Robi_Robson]

16 godzin temu, morzedzungli napisał:

Czyli najprościej możemy osiągnąć inwert w domu podgrzewając cukier

Ja nie chemik , ale uczyli mnie , że przy podgrzewaniu cukru wzrasta poziom HMF , który jest szkodliwy dla pszczół.