Miód Pitny - Przepisy

[Tadek11]

Właśnie zlewałem wczoraj rtójniako- czwórniaczek imbirowy ( tak mi wyszło coś pośredniego) i zajrzałem na nasze forum i co ?? u nas w sumie niewiele jest na temat miodów pitnych. A przecież miód pitny to jeden z podstawowych tradycyjnych naszych produktów od czasów średniowiecza i każdy szanujący się pszczelarz w myśl tradycji powinien mieć w domu jakiś miodek pitny własnej produkcji, wszak kto jak kto ale u nas ci miodu nie brakuje!!!  A trójniaczek imbirowy niebo w gębie , ale jeszcze musi trochę odczekać żeby stał się "zacny "

Przy okazji wykład na temat historii miodków pitnych w Polsce fachowca od tych spraw:
https://www.youtube.com/watch?v=MCSgB5ni3vs

 

Mój przepis na czwórniak imbirowy   20 l , na miodzie mniszkowym - 5 l + woda  -15 l + drożdże malaga od Zamojskich jedna paczka , 120 gr imbiru + 2 cytryny + pożywka Combi. 

blg początkowe 31 natomiast ,  przy zlewaniu blg końcowe 6 , co oznacza że fermentacja przebiegła prawidłowo i ma swoją moc.

[sok_mir]

Tadek jak dlugo to fermentuje, po jakim czasie zlewasz i po jakim czasie degustujesz i w jakich temperaturach .  

[Słowian]

Tadziu jak byś jeszcze opisał krok po kroku jak to zrobić, bo ja lewy i całkowicie zielony w tym temacie, szkoda mi tego miodu zniszczyć jak by mi coś nie wyszło. Wyłóż kawe na ławe jak dla debili to może i taki tuman jak ja sie skusi na przyszły rok na taki "PIKNY" miodek pitny  

[daro]

Nie lubię lekkich alkoholi. Wolę nalewki,  a że dużo miodu idzie to mało kto robi. Wielu się oblizuje.

[Tadek11]

Tadek jak dlugo to fermentuje, po jakim czasie zlewasz i po jakim czasie degustujesz i w jakich temperaturach .  

Tak mniej więcej jak wino fermentuje taki nastaw około 3 - 4 tygodni fermentacja burzliwa , a później cicha i jej długość jest uzależniona od poziomu cukrów i temperatury ,  a degustować to można oczywiście w każdym czasie , aby tylko nie przesadzać z degustacją i nie wypić przed zakończeniem fermentacji

 

Nie będę sam opisywał bo to trochę za dużo pisania by było więc dam namiary na odpowiednia stronę i nie przejmuj się tym stopniowanie podawania drożdży i pożywki w dwu porcjach , bo robi się to tylko w bardzo ciężkich miodach dwójniakach i półtorakach. Do czwórniaka i trójniaka nie trzeba tego stopniować i wystarczy jednorazowa dać drożdże i pożywkę.

https://www.youtube.com/watch?v=SH2nrfgBVN8&t=40s

http://klubwiniarzy.pl/index.php/miodosytnictwo/technologia/23-podstawy-fermentacji-miodow

 

 dużo miodu idzie to mało kto robi. Wielu się oblizuje.

Wszak miodu chyba nam nie brakuje ??? A mieć wypada.  I tu Ciebie zdziwię  jak na spotkaniach pszczelarskich o tym rozmawialiśmy , często przy ognisku , to prawie każdy z pszczelarzy ma w domu miód pitny własnej produkcji i Koledzy przywozili do degustacji. 

A mocniejsze oczywiście też.

[daron6]

Mmmmm półtotak to jest to co tygrysy lubią najbardziej!!!

[Robi_Robson]

degustować to można oczywiście w każdym czasie , aby tylko nie przesadzać z degustacją i nie wypić przed zakończeniem fermentacji

I tutaj jest pies pogrzebany ...

Pierwszy w mojej historii własny dwójniak

Powinien wg reguł leżakować nie mniej jak 5-6 lat .

W drugim roku od nastawienia postanowiliśmy spróbować jak smakuje .

No i nie doczekał się ... Po kilku dniach próbowania się skończył  

[daron6]

dwójniak też jest ok Robi ty profanatorze piłeś bez koneserów

[kubek33]

Tadziu piłem dziś miodek pitny - .....bajka ......szkoda, że nie mam w nadmiarze miodu .... ale jak będzie zrobię miód pitny

[Słowian]

A ja dzisiaj sprawiłem sobie prezent w postaci

 

 

Jak bym dorwał gdzieś 10-20 l miodu gryczanego to bym sobie nastawił taki trójniaczek

[Tadek11]

A ja dzisiaj sprawiłem sobie prezent w postaci

 

 

Jak bym dorwał gdzieś 10-20 l miodu gryczanego to bym sobie nastawił taki trójniaczek

A tam  , rób z czego masz.

Jak chcesz bardziej wyrazisty to zrób korzenny.

[MAZI]

Tadek namieszałeś - właśnie kupiłem balon 20l, korki i rurki... Coś jeszcze ze sprzętu potrzebuję?

Drożdże i pożywki do win czy też są jakieś specjalne do miodów?

[Słowian]

Ja też będę robił MAZI nie pchaj się, ja miałem być pierwszy na początek trójniak imbirowy oraz dwójniak z sokiem z malin

 

Ps, ma ktoś z 5 l gryki załatwić??

[Tadek11]

Dobrze jeszcze kupić cukromierz. A resztę to jeżeli chodzi o miody pitne to lepiej kupić specjalne drożdże do miodów o zwiększonej tolerancji na zawartość cukrów no przykład bayanusy G995 lub inne do miodów lub ciężkich win jak malaga , jakie ?- to chyba jest na tej stronie Klubu Łódzkich winiarzy którą podałem na początku jest podane , no i są sklepy winiarskie internetowe   http://www.eurowin.pl/pl/c/Drozdze-winiarskie/47 gdzie można bez problemu zamówić,  pożywkę najlepiej combi.

Ale na początek nie radze robić dwójniaka , bo z nim trzeba  przestrzegać większego reżimu , lepiej zrobić trójniaczek lub czwórniaczek , a i jeszcze czytałeś ile lat trzeba czekać na dojrzenie dwójniaka ?? na trójniak krócej trzeba czekać.

[Słowian]

Wiem że musi długo leżakować i ten dwójniaczek będzie nie sycony (bez gotowania) to musi fermentować i leżakować drugie tyle . piwnice mam dużą ponad 100m2 więc będzie miejsca gdzie postawić choćby na 10 lat    . Między innymi dlatego zrobię najpierw trójniaczek a po zlaniu zrobię ten dwójniak z malinami, dwójniak bedzie dochodził a trójniaczka na następne lato można będzie pić     

 

Tadziu masz jakiś ulubiony sklep gdzie mogę kupić balon ok 40 l rurki i resztę, podał byś mi też link (ewentualnie nazwę i producenta) do konkretnych drożdży które najlepsze bo zielony jestem i nie chcę coś popsuć  

[sok_mir]

Panowie nie pchajta sie, zdaje sie ze to ja bylem pierwszy    

Ja kupilem takie drozdze:

http://allegro.pl/show_item.php?item=5391209750 z wysylka do mnie, zobaczymy jak to bedzie    

Tadek po wyszumowaniu brzeczki , gotujesz jeszcze z imbirem, czy imbir dajesz od razu i szumujesz z imbirem, i czy fermentacja burzliwa zachodzi podobnie jak w normalnych winach czy jest gwaltowniejsza, bo nie wiem jak wypelnic butle (mam tylko 25l) a nie chcialbym miec trojniaczka na suficie.  

[Słowian]

Mirek a dokupiłeś do nich pożywkę, bo pisza że bez pożywki zalecana nutrition??  

[Tadek11]

Balon kupisz pewnie w każdym większym sklepie gospodarstwa domowego , bo wysyłka kurierem  ???? nie wiem czy dobry pomysł.

Jeżeli kupisz na przykład balon 25 l to taki balon powinien mieć już zapas parę litrów na pianę , bo nie mierzą objętości balona  pod sam korek i pieni się podobnie jak wino. Imbir obrany zdaje się dodałem już po wyszumowaniu i jeszcze parę minut pogotowałem i razem z imbirem zlałem do balona dodając skok wyciśnięty z dwu cytryn. Pożywkę koniecznie trzeba kupić i nie oszczędzać na niej bo to parę zł tylko a jak nie dostaniesz tej co piszą na etykiecie ,  to daj  pożywkę kombi biowinu http://www.biowin.pl/biowin/wino-piwo-destylaty/drozdze-pozywki/drozdze-winiarskie-i-pozywki/pozywka-do-wina-kombi z witaminą B1

[Słowian]

Panowie nie pchajta sie, zdaje sie ze to ja bylem pierwszy    

 

Zapomniałem dodać :

 

Nie pchać się kocury bo właśnie że ja będę pierwszy       

 

Zaraz jadę na miasto po balon w wiklinie 50 l  (jak szaleć to na całego, może latem jakie winko zrobie  )

 

 

Widzisz Tadziu napisałeś taki post ot tak sobie i jaką buże alkoholową wywołałeś        , już kilku z nas będzie robić a ilu jeszcze czyta nie odzywa się a pwenie też będą robić . W całości popieram twoje zdanie że to wstyd że pszczelarz nie ma w swojej piwniczce miodów pitnych, przecież to nasza Polska tradycja i trzeba ją podtrzymywać  .

 

Ja tutaj na łamach forum składam uroczyste ślubowanie, że rok w rok bedzie u mnie nastawiony miód pitny (co z tego wyjdzie to inna sprawa  ) hahaha              

[Gość PawelKS3]

Słowian, wyjdzie, nic się nie martw. Ja zacząłem dwa lata temu od 12 litrów a w tym roku już stoi 30 litrów. To też wciąga jak pszczelarstwo .

[sok_mir]

LLLoooooooo 50litro , ty to ale cysorz jestes, kto bogatemu zabroni  , dobra to ja juz moge byc drugi

 

Pozywke kupilem taka http://allegro.pl/vino-active-10g-pozywka-do-drozdzy-aktywator-wina-i6635291679.html , a droga byla jak byk, ale nie wiem czy  nie przeplacilem       

 

Lukasz ciekawe co za siury nam wyjda  , jak tam balon kupiony juz....

[Nacek]

Jak już narobicie tych miodów to proponuję powołac komisję forumową ktora zrobiła by objazd i wybrała najsmaczniejszy. Oczywiście ja jako pierwszy zapisuje sie do komisji.

[zdzich123]

Ja jako były gorzelnik również - czucia w przełyku trochę mi zostało .

[Słowian]

No i git ja tam jestem za, niech będzie ta komisja, do mnie zapraszam każdego z forum jak tylko ma ochotę wpaść, nawet nocleg się znajdzie

 

 

Aha ustrojstwa nie kupiłem bo u nas na Olkuszu w wiklinie mają tylko 10l a to szkoda sobie zawracać głowę takimi litrażami, jutro rano mają przywieść dla mnie specjalnie 100 zł 50l w wiklinie będzie na lata

[Tadek11]

 

Lukasz ciekawe co za siury nam wyjda  , jak tam balon kupiony juz....

Nie traćcie Ducha Koledzy , zawsze coś tam wyjdzie , a jak nie ten , to następny będzie jeszcze lepszy.

 

Jak już narobicie tych miodów to proponuję powołac komisję forumową ktora zrobiła by objazd i wybrała najsmaczniejszy. Oczywiście ja jako pierwszy zapisuje sie do komisji.

Z tą komisja to się może trochę zejść czasowo parę latek, jak koledzy chcą nastawiać dwójniaki to i z 10 lat żeby stał się "zacny"

Więc lepiej i Ty nastaw dla siebie , przynajmniej będziesz miał szanse degustować wcześniej , oczywiście tylko tak dla sprawdzenia mocy i "bukietu" zapachów , a jakże by inaczej?