Miód Pitny - Przepisy

[Beeman]

Ja sie przymierzam do zrobienia "wina" czy moze miodu z dodatkiem owocow dzikiej rozy. Czy ktos robil taki specyfik? 

W tym tygodniu zmontowalem uklad do przelewania/ filtrowania/ odgazowywania miodu pitnego z uzyciem filtra do wody i pompy prozniowej. Polecam 

[Brzytwiarz]

Ale w jakim celu filtrować ?? To nie wystarczy zlewanie z nad osadu?

[Tadek11]

10 godzin temu, Beeman napisał:

Ja sie przymierzam do zrobienia "wina" czy moze miodu z dodatkiem owocow dzikiej rozy. Czy ktos robil taki specyfik? 

 

Ja kiedyś robiłem coś podobnego , ale owoce dzikiej róży były najpierw w nalewce spirytusowej i później po zlaniu , szkoda mi było wyrzucić je i dałem je do wina z czerwonych winogron które właśnie nastawiałem  i efekt był ciekawy i poprawił smak wina, Do miodu nie dodawałem róży.

[Beeman]

Ja tez owoce maliny i czerwnej porzeczki po odcedzeniu likieru z nich wrzucilem do wlasnie fermetujacego trojniaka.  Niestety przetrwal tylko 7 miesiecy bo wszystkim przypadl do smaku a zwlaszcza mlodziezy. 

Edytowane 17 Października 2021 przez Beeman

[Beeman]

5 hours ago, Brzytwiarz said:

Ale w jakim celu filtrować ?? To nie wystarczy zlewanie z nad osadu?

Własnie przelewałem dwu letniego trojniaka. Na oko wydawał sie bardzo klarowny. Chyba był zlewany 3 razy. 

Stosując filtr 4mikronowy (bo taki miałem pod ręką) widać, że to nie to samo.  A zalecany jest do ostatniego filtrowania 1micron filter.

System próżniowy usuwa również CO2, co zdecydowanie poprawia smak.

[Brzytwiarz]

5 minutes ago, Beeman said:

Własnie przelewałem dwu letniego trojniaka. Na oko wydawał sie bardzo klarowny. Chyba był zlewany 3 razy. 

Stosując filtr 4mikronowy (bo taki miałem pod ręką) widać, że to nie to samo.  A zalecany jest do ostatniego filtrowania 1micron filter.

System próżniowy usuwa również CO2, co zdecydowanie poprawia smak.

podesłał byś foto tego układu filtracyjnego

[Beeman]

 

[Beeman]

https://www.castorama.pl/korpus-narurowy-klarwod-filtra-10-gw-1-2-id-1058437.html

https://www.castorama.pl/wklad-polipropylenowy-klarwod-do-filtra-10-ps-5-mikronow-id-1058421.html

https://www.castorama.pl/wklad-polipropylenowy-klarwod-do-filtra-10-ps-1-mikron-id-1058410.html

 

[irkor]

Zrobiły się dwa tematy.

Poskładajcie to do kupy.

[Tadek11]

No właśnie temat taki już był na forum i dla ciągłości zachowania przepisów dobrze by byto połączyć tematu . Jak autor tematu Daniel wyrazi zgodę to połączymy.

[Brzytwiarz]

jestem za połączeniem a nawet więcej. Jako że forum jest to wymiana doświadczenia nie omieszkam skopiować dobrych przepisów i sprawdzić osobiście ?

[Krzychu]

 

Rocznik 2018

 

 

Nie był to żaden książkowy przepis a bardziej "co wyjdzie to wyjdzie" 

 

11 kg miodu lipowego

11 litrów wody 

10 litrowe wiadro czerwonych ogródkowych winogron. 

Drożdże nie były dodawane. Rozbujało się na tych z winogron. 

 

Jak widać na zdjęciach dużo osadu ulokowało się na dnie. Myślę przelać te wina przez gazę i po umyciu szkła ponownie zakorkować. 

[michal79]

1 godzinę temu, Krzychu napisał:

 

Rocznik 2018

 

 

Nie był to żaden książkowy przepis a bardziej "co wyjdzie to wyjdzie" 

 

11 kg miodu lipowego

11 litrów wody 

10 litrowe wiadro czerwonych ogródkowych winogron. 

Drożdże nie były dodawane. Rozbujało się na tych z winogron. 

 

Jak widać na zdjęciach dużo osadu ulokowało się na dnie. Myślę przelać te wina przez gazę i po umyciu szkła ponownie zakorkować. 

 

Dla mnie, osad w miodzie pitnym, w przeciwieństwie do osadu z wina, jest smaczny i bezproblemowy.

[Krzychu]

8 godzin temu, michal79 napisał:

 

Dla mnie, osad w miodzie pitnym, w przeciwieństwie do osadu z wina, jest smaczny i bezproblemowy.

W nastawie byly jeszcze winogrona.

 

Odskakujac od tematu: w tym roku spróbowaliśmy zrobić cydr. Już jest zabutelkowany

[Beeman]

Cztery dni temu nastawilem dwójniaka, drozdze specjalne do miodu. Niestety cisnienie w balonie nadal negatywne czyli fermentacji brak. Dzisiaj chyba nastawie na trójniaka/czwójniaka a po tygodniu dobrej fermentacji odleje pare litrow i wleje to do balona z dójniakiem. Ciekawy jestem czy cos to pomoze aby zastartowac fermetacje? 

[Beeman]

Dzis nastawie trójniaka i co jakis czas bede dolewal gestej brzeczki. Wydaje mi sie ze zwiekszajaca sie zawardosc cukru nie wplynie tak szokujaco na drozdze. 

[daro]

25 minut temu, Beeman napisał:

Cztery dni temu nastawilem dwójniaka, drozdze specjalne do miodu.

Matkę zrobiłeś ? Warzyłeś ?

[Beeman]

Tak wszystko tak jak powinno być.  Drozdze to Mangrove Jack's. 

Edytowane 27 Marca 2022 przez Beeman

[daro]

Jak rozumiem piwne ? Drożdże na  dwójniak - https://allegro.pl/oferta/zamojscy-drozdze-na-miod-pitny-pozywka-gratis-5671736344

Johannisberg szczep . Ma dobrze matka się dobrze rozchodzić , ważone, statki wydezynfekowane i w cieple trzymany nastaw .

P.S. podejdą szczepy do win ciężkich Tokaj ,madera ale te najlepsze . Duży poziom cukru a piwo to gzica

[Beeman]

....ciag dalszy dwójniaka z 27marca.  27 marca nastawilem cztery miody(metoda warzenia na goraco) 3 trojójniaki i jeden dwójniak. Do jednego wsypalem zamrozone czernice (ok. 3kg na 16 litrow nastawu) i tutaj fermentacja zaskoczyla po paru godzinach. Juz po 48 godzinach w balonie sie "gotuje"  Dwa trójniaki wystartowaly po 24 godzinach i ladnie fermentuja. Jako ze balony sa 2/3 pelne dzisiaj dopelnie półttorakiem.  Problemy byly z dwójniakiem. Gdzies wyczytalem ze taka koncentracja cukru w nastawie jest zabójcza dla drożdży. Zrobilem wiec tak. W osobnym 10-cio litrowym balonie nastawilem 2 litry trojójniaka i codziennie dodawalem ok jednej trzeciej objetosci (z dwójniaka). Fermentacja ciagle ladnie sie odbywala. Gdy doszlo do pelna ok.10l a w balonie z dwójniakiem zostalo 1/2. (prawie nadal brak fermentacji) zlalem to razem. Po zmieszaniu pieknie fermentuje! I tak juz bede postepowal w przyszlosci z miodami gestymi. Zastanawiam sie czy do jednego trójniaka nie wsypac 2kg suszonych żurawin i 1kg rodzynek. 

[harcerz1020]

Zapytam. Trafiły mi się dwa słoiki miodu majowego, pierwsze wirowanie. Na obecnie w górnej części słoika jeszcze nie do końca skrystalizowany, kolor żółty i smakowo przypomina mniszek i gruba krupa. Czy to może być właśnie z przewagą mniszka?

[daro]

2 godziny temu, Beeman napisał:

Gdzies wyczytalem ze taka koncentracja cukru w nastawie jest zabójcza dla drożdży.

Toż napisałem - drożdże specjalne do miodów pitnych .

[Beeman]

Czy ktos robił tak miod pitny jak ten gosc na filmie, znaczy topienie calych plastrow z woskiem? Zawsze to wylewam, ale to chyba bylo marnotrawstwo. Odzyskiwałem tylko wosk. Mam gdzies ponad 50 ramek ze skrystalizowanym miodem. Ramki ładne  (chyba roczne, nie czerwione) z miodni.  Szkoda wyrzucac bo miodek dosc smaczny. Dzisiaj przetopiłem 10 ramek i zlałem ta brzeczke do dymiona. Kolor b.ciemny a smak dosc intensywny.  Dodam drożdże i zobaczę co z tego wyjdzie. 

 

[daro]

Jam tam nie higienista ale to to brudas . Zapomina o gównie z oprzędów z czerwionych ramek .Brudną szmatą gąsior zatyka w d by se lepij wsadził . Na ducha puszczy to to jeszcze się nada i to słabo. Zapomina że kit ma aseptyczne własności i  fermentacja jest upośledzona  na ducha a co mówiąc miód pitny . A tym patyczkiem z karbem to poziom oleju niech se sprawdzi . Jak jeść g.wno lepij głodnych chodzić

[Tadek11]

Ja bym tak nie robił , głównie z bariery psychologicznej , jak bym później pomyślał co piję ?   brry !!!!!?  Ale jeżeli na destylat to już całe gó**o zostaje na spodzie garów destylacyjnych bo guano jest nielotne i duch czyli "spiryt"  nie poderwie go do góry do wężownic  ?